相信甲醛問(wèn)題網(wǎng)友們并不陌生，在裝修新房的時(shí)候一都會(huì)遇到甲醛超標(biāo)甲醛治理的問(wèn)題，在某些食品問(wèn)題上也曾聽說(shuō)過(guò)甲醛中毒案例，但直接把甲醛噴到幾乎每個(gè)人都會(huì)吃的大白菜上， 仍然出乎所有人的預(yù)料。噴了甲醛的白菜還能吃嗎？

一些經(jīng)營(yíng)戶表示，確實(shí)聽說(shuō)過(guò)往白菜上噴甲醛這回事，給出的理由則是“大白菜水分多容易爛，噴甲醛和進(jìn)冷庫(kù)的作用都是一樣的，都是收干水分的作用。”

“收干水分”這個(gè)說(shuō)法并不準(zhǔn)確。大白菜需要特別地保鮮，是基于比較獨(dú)特的理由。因?yàn)楸磺懈畹舾康拇蟀撞藢?shí)際上還是“活”的，被采摘的部分在農(nóng)業(yè)上稱為葉球，實(shí)際上就是除去根的完整植株，這與西紅柿、黃瓜、或者菠菜等葉子菜是不一樣的。這種大白菜，一方面因其處于切割狀態(tài)，各種酶和蛋白質(zhì)在切口處直接與空氣接觸，生理生化活性增強(qiáng)，加快了組織的衰老與褐變；另一方面，白菜的斷面處，會(huì)滲出大量的汁液 ，有豐富的糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成為細(xì)菌和真菌繁殖的溫床。如果在斷面上噴一些硫酸氫鈉、次氯酸溶液，確實(shí)能起到抑制生長(zhǎng)和抑制細(xì)菌的作用。甲醛能夠抑菌，所以在一定程度上確實(shí) 可以讓白菜保鮮，讓白菜沒(méi)那么容易爛掉。

由于莖葉球三類蔬菜中，只有大白菜、包菜、娃娃菜之類的球 類蔬菜才會(huì)有切面的問(wèn)題，而且往往集中在大白菜上。所以“ 噴甲醛”這個(gè)問(wèn)題，不太會(huì)蔓延到別的蔬菜上，當(dāng)日采摘當(dāng)日賣的大白菜，生長(zhǎng)停滯的冬白菜也不需要噴甲醛。所以菜農(nóng)才 聲稱，只有長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)拇喊撞瞬趴赡軙?huì)噴灑甲醛，其他蔬菜品種目前還沒(méi)發(fā)現(xiàn)或聽說(shuō)用甲醛來(lái)保鮮的。

在部分媒體的報(bào)道中，徑直把噴白菜的這種甲醛溶液稱之為福爾馬林，這種說(shuō)法是不正確的。福爾馬林通常是濃度為37%~40%的甲醛溶液，具有強(qiáng)烈刺激性氣味，人體喝下10～20ml福爾馬林可造成中毒死亡。噴上這種濃度的甲醛，只會(huì)對(duì)白菜造成損害，并且一聞就聞的出來(lái)。事實(shí)上，參考別的保鮮劑，這種噴白菜的甲醛濃度大概僅為0.1%左右，濃度比標(biāo)準(zhǔn)福爾馬林大約低了幾百倍。甲醛是極易水溶和揮發(fā)的。在運(yùn)輸環(huán)節(jié)甲醛可能就揮發(fā)了一大部分，再經(jīng)過(guò)浸泡、清洗、煮熟，留下的甲醛是非常微量的。經(jīng)過(guò)這些環(huán)節(jié)后，甲醛白菜也是可以放心食用的。

大家看到這里是不是松了口氣，至少在菜蔬上還是一片沒(méi)有被甲醛污染的凈土。但是甲醛檢測(cè)提醒大家還是不要放松緊惕！

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